Begini Cara Membuat Chicken Agar Mengembang dan Renyah

byPenulis
Senin, 11 November 2024 22:45

Ayam goreng tepung ala restoran selalu terlihat menggoda dengan tekstur keriting dan warna keemasan. Sayangnya, ketika mencoba membuatnya di rumah, hasilnya sering tidak memuaskan – ayam menjadi lembek saat dingin dan tidak mengembang. Berikut ini adalah beberapa tips penting agar ayam goreng tepung Anda bisa mengembang, renyah, dan tetap garing lebih lama.

Langkah-Langkah Membuat Chicken Mengembang

Sebelum mulai memasak, penting untuk memahami beberapa aspek yang mempengaruhi hasil ayam goreng tepung. Mulai dari adonan, teknik pembaluran, hingga cara penggorengan akan memengaruhi kerenyahan dan kekenyalan ayam. Berikut adalah langkah-langkahnya.

1. Buat Adonan Tepung yang Tepat

Adonan tepung merupakan komponen kunci untuk mendapatkan ayam goreng yang keriting dan renyah. Dalam prosesnya, Anda memerlukan dua jenis adonan, yaitu adonan basah dan adonan kering.

• Adonan Basah: Adonan basah ini terdiri dari campuran tepung terigu, tepung maizena, air es, dan sedikit baking powder. Gunakan air es agar adonan lebih garing setelah digoreng. Baking powder akan membantu adonan mengembang dan memberi tekstur keriting pada ayam. Hindari menambahkan telur pada adonan basah, karena telur bisa membuat ayam lembek ketika dingin.
• Adonan Kering: Campur tepung terigu dengan sedikit tepung maizena (perbandingan 80:20). Tepung maizena membantu menjaga tekstur renyah ayam. Anda juga bisa menambahkan sedikit bumbu agar rasa ayam lebih nikmat.

2. Teknik Pembaluran Ayam dengan Tepung

Setelah adonan siap, langkah berikutnya adalah teknik pembaluran. Teknik ini penting agar tepung bisa menempel sempurna dan menghasilkan tekstur keriting yang diinginkan. Berikut adalah langkah-langkahnya:

1. Marinasi Ayam: Bumbui ayam dengan garam dan merica, lalu diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
2. Balurkan Ayam: Pertama, celupkan ayam ke dalam adonan basah, kemudian pindahkan ke adonan kering. Gunakan ujung jari untuk meremas ayam dengan tepung agar hasil keriting maksimal. Lakukan satu per satu untuk memastikan tepung menempel sempurna.
3. Guncangkan Ayam: Sebelum digoreng, tepuk-tepuk ayam yang sudah dibalur untuk menghilangkan tepung berlebih. Hal ini akan mencegah gumpalan tepung saat digoreng.

3. Teknik Penggorengan untuk Hasil Maksimal

Proses penggorengan memegang peran penting untuk menjaga ayam tetap renyah dan mengembang. Ikuti langkah-langkah ini agar ayam goreng tepung Anda sempurna:

• Gunakan Minyak Banyak: Pastikan minyak dalam jumlah cukup agar seluruh bagian ayam bisa terendam. Ini membantu tepung mengembang dan hasil ayam lebih renyah.
• Gunakan Api Sedang: Panaskan minyak hingga benar-benar panas, kemudian kecilkan api saat menggoreng. Api yang sedang hingga kecil membuat ayam matang hingga ke bagian dalam tanpa membakar bagian luar.
• Jangan Sering Dibolak-balik: Hindari terlalu sering membalik ayam selama digoreng, karena bisa merusak lapisan tepung yang sudah keriting. Tunggu hingga ayam berwarna kecokelatan sebelum membaliknya satu kali saja.

4. Tips Tambahan untuk Kerenyahan yang Tahan Lama

Agar ayam goreng tepung tetap renyah walaupun sudah dingin, Anda bisa mencoba beberapa tips tambahan berikut:

• Tambahkan Baking Powder: Selain dalam adonan basah, tambahkan sedikit baking powder pada adonan kering untuk hasil yang lebih mengembang.
• Simpan di Tempat Terbuka: Jika tidak langsung disajikan, simpan ayam goreng di rak atau wadah terbuka. Hindari menutup ayam goreng dalam wadah tertutup saat masih panas karena uap panas akan membuatnya lembek.
• Jangan Tumpuk Ayam: Jika Anda menggoreng dalam jumlah banyak, jangan menumpuk ayam dalam satu wadah. Pisahkan satu per satu agar tetap garing.

Kesimpulan

Membuat ayam goreng tepung yang mengembang dan renyah membutuhkan teknik khusus, mulai dari adonan, pembaluran, hingga cara menggoreng. Dengan menggunakan air es, baking powder, dan teknik pembaluran yang tepat, Anda bisa mendapatkan ayam goreng keriting ala restoran di rumah. Pastikan untuk mengikuti langkah-langkah di atas agar hasil ayam goreng lebih sempurna dan tetap renyah meskipun sudah dingin. Selamat mencoba dan semoga berhasil!